Maximizar os benefícios do alho Saúde

Alho fornece uma cornucópia de anti-câncer compostos, incluindo a alicina, sulfetos alil, allixin, organosulfurados e quercetina, bem como as vitaminas B6 e C e do selênio mineral de combate à gordura. Além disso, cozinhar a carne com alho reduz a substâncias cancerígenas produzidas por certos métodos de alta temperatura de cozimento (incluindo grelhados).

Outros benefícios significativos para a saúde incluem a proteção cardiovascular (há evidências de que comer um dente de alho por dia pode reduzir o colesterol e pressão arterial), bem como anti-inflamatória, antiviral, antibacteriana, e atividade antifúngica. Isto significa que o alho oferece alguma proteção contra ambas as doenças contagiosas e fungos, como a Candida, e pode também ajudar a reduzir os sintomas de certas doenças crônicas, incluindo artrite. Alho também ajuda a matar os microorganismos responsáveis ??por constipações e gripes comuns, bem como os erros mais desagradáveis ??que causam tuberculose e úlceras pépticas. Além disso, contém substâncias que ajudam a prevenir a obesidade e manter um peso corporal saudável.

Regular Versus alho elefante

Existem dois tipos de alho comumente encontrados em supermercados alho (pequeno) e regular o alho suave elefante, que tem dentes maiores. Alho elefante, apesar de saboroso, não oferece muitos benefícios à saúde, como o alho regular.

Alho picado ou esmagado é melhor do que alho inteiro

Alho precisa de ser cortado ou moído para romper as células, fazendo com que se liberte de um composto à base de enxofre (alliin) e uma enzima (alinase), que formam o composto alicina. O alho deve ser picado tão finamente quanto possível para obter a quantidade máxima de alicina. Pressionando o alho em uma pasta fina torna mais pungente e gera a maioria de benefícios de saúde. No geral, quanto mais forte o alho cheira uma vez que tenha sido preparado, os efeitos mais saúde de protecção que irá proporcionar.

O alho deve ser mantido durante pelo menos 5-10 minutos após a picagem ou trituração para permitir a geração de alicina. Prepare o alho e depois deixe repousar enquanto prepara os outros ingredientes para uma refeição.

Consumir alho cru ou cozinhar levemente

Alho esmagado-prima é o mais benéfico, mas cozinhar levemente preserva alhos saúde efeitos protetores. Cozinhar por 10 minutos ou mais ou microondas por qualquer período de tempo vai eliminar muitos de promoção da saúde do alho efeitos, de modo alho deve ser aquecido durante o mais curto espaço de tempo possível.

Receitas de alho e Sugestões de Consumo

Alho picado pode ser usado para adicionar o sabor de uma grande variedade de vegetais cozidos, incluindo espinafre, cogumelos, e batatas. Alho também podem ser adicionados a guisados, sopas e molhos, de preferência, no final do processo de cozedura, de modo que a sua não submetida a altas temperaturas por muito tempo. Para obter o máximo de benefícios do alho, consumi-lo cru em saladas, molhos e molhos.

Alho puré fresco pode ser usado para fazer dip hummus misturando os seguintes ingredientes num processador de alimentos:

2 xícaras de enlatados, grão de bico escorrido

2/3 xícara de tahine

1/2 xícara de suco de limão

2 dentes de alho triturado

1 colher de chá de sal marinho

Quarto cominho teaspoon (opcional)

Pimenta a gosto

Adicionar azeite suficiente para atingir a espessura desejada. Decore com salsinha e / ou páprica antes de servir.

Molhos para pães podem ser feitas a partir de uma combinação de alho esmagado, azeite de oliva e ervas frescas picadas, como alecrim, salsa, manjericão e orégano. Um molho para salada básica vinagrete usando alho cru pode ser feita por mistura de:

1/3 xícara de vinagre balsâmico

2/3 xícara de azeite

1 colher de chá de mostarda Dijon

1-2 colheres de chá de alho picado (mais ou menos, dependendo da preferência)

Mel ou açúcar, sal e pimenta a gosto

Curativos, marinadas, molhos e deve ser mantido refrigerado, porque os micróbios botulismo crescer rapidamente no alho e óleo de misturas à temperatura ambiente. Amy Simonne, PhD, do Instituto de Alimentos e Ciências Agrícolas da Universidade da Flórida, recomenda o uso de misturas refridgerated dentro de 2-3 dias.

Leitura

Para informações sobre os benefícios de saúde de ervas e especiarias, ervas antioxidantes ver de alta cozinha, combatem doenças especiarias doces, e maximizar os benefícios para a saúde de Cebolas.

Referência:

Perry, L., Dr. (n.d.). Os muitos usos do Alho, Universidade de Vermont Extensão do Departamento de Ciência do Solo e Planta.

Simonne, A., PhD (2012). Ervas e alho em óleo misturas: Práticas de Manipulação de seguros para os consumidores, Instituto de Alimentos e Ciências Agrícolas da Universidade da Flórida.

O George Mateljan Foundation. (2008). Alho e como trazer para fora os benefícios de saúde do Alho. Os Mundos alimentos saudáveis.